POSADAS. El talento y la identidad gastronómica de Misiones vuelven a estar presentes en la escena nacional. La hamburguesería posadeña Wacho de Barrio fue seleccionada para representar a la provincia en una nueva edición del Burger Palusa, el certamen más relevante de la cultura hamburguesera del país. Creado hace ocho años por Rodolfo "Rodo" Cámara —referente absoluto del rubro en Argentina y creador de una de las marcas más reconocidas del segmento a nivel mundial—, el festival se transformó en la plataforma por excelencia para medir y visibilizar a los mejores exponentes nacionales e internacionales.
En esta ocasión, la competencia federal reunió a proyectos de todo el país tras un riguroso proceso de selección que dejó a solo 24 hamburguesas en carrera. Misiones dirá presente a través de dos propuestas gastronómicas representativas, entre las cuales destaca Wacho de Barrio con su propuesta "La Veci", una opción de su carta creada para fusionar la cultura urbana con la impronta local. El producto se distingue por combinar carne smasheada, doble feta de cheddar blanco ahumado y cebollita de verdeo, junto a dos diferenciales que acentúan la identidad regional: una lactonesa de mango picante y el toque crujiente de mandioca pay.
La cita competitiva se desarrollará los días 6, 7 y 8 de agosto en el barrio porteño de Palermo. Allí, la delegación participará primeramente de un encuentro de camaradería para luego trasladarse a los reconocidos estudios de grabación utilizados por el programa MasterChef. Bajo una modalidad de alta exigencia, los cocineros dispondrán de solo cinco minutos para armar su hamburguesa frente a las cámaras, en un formato audiovisual que incluirá interacción con el jurado y material del "detrás de escena".
El certamen combinará la evaluación de un jurado técnico de especialistas con la participación activa de los espectadores. Tras las jornadas de rodaje, los episodios completos se emitirán a través de YouTube, permitiendo que el público de todo el país vote por sus propuestas favoritas. Si bien la deliberación inicial del jurado definirá a los primeros clasificados durante los días de producción, la nómina completa se mantendrá en reserva hasta el 31 de agosto, fecha en la que se abrirá la votación general para consagrar a los ganadores del torneo federal.
Para Wacho de Barrio, que abrió sus puertas en septiembre del año pasado en el polo gastronómico de La Esquina de Barrio, esta convocatoria representa la materialización de un objetivo trazado desde sus inicios. "Desde el primer día que encendimos las planchas, nuestro objetivo no era solo asentarnos en el barrio con un producto de calidad que se distinga en la oferta local, sino también demostrar que desde Posadas podemos competir de igual a igual en las grandes ligas del país", expresó Gastón Brizuela, uno de los propietarios del local.
Asimismo, Brizuela remarcó la relevancia estratégica de esta oportunidad: "Haber logrado calificar en menos de un año es un orgullo enorme y una validación al trabajo de todo el equipo. Más allá de la instancia competitiva, esta primera participación nos permitirá vivir una experiencia única, entablar lazos comunitarios y generar redes con los principales referentes del rubro en Buenos Aires y el país".
